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豆豉炒腊肉(土家族特色美食)
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作者：
小青de厨房
用料
豆豉炒腊肉(土家族特色美食)的做法步骤
步骤 1
腊肉市场上有塑封好、抽真空的袋装。 买回来用温水泡一下。我用的是自家熏制的猪后腿肉。 洗净切薄片。
步骤 2
准备:姜切丝大蒜切片，青红椒、蒜苗切小断
步骤 3
热锅冷油，油烧热后下入肉片，翻炒至出油
步骤 4
加入开水淹没肉的2/3.，小火焖煮至水快要干，听见滋滋响时，转大火烧至二次出油。(若切除肉皮就不需要这一步)
步骤 5
加青红椒炒至断生，加大蒜片、姜丝，加入豆豉翻炒2分钟，加入蒜苗，起锅
步骤 6
装盘，来张登记照。一种只有熏制腊肉加豆豉融合才有的香味，我找不出更好的形容词来形容它的淳香，超级下饭神器哟😋😋
豆豉炒腊肉(土家族特色美食)的小贴士
1这道菜千万不要再放盐。肉和豆豉本身都是咸的。 2这道菜本身只需豆豉和肉，我添加青红椒是为了增加颜值，葱姜蒜增香，糖是为了增鲜。也可以不放。 3，若切片时去皮，就不需要焖煮。(焖煮时加开水，肉质更嫩)但腊肉皮含胶原蛋白丰富，可美容，有时间的话最好煮软不浪费。
菜谱创建时间：2020-05-21 15:55:15
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