红烧茄夹

猪肉买来就是搅好的，放料酒，酱油，最后放香油，葱沫姜沫，白胡椒，少一点的盐。

茄子洗净去皮，一分为二，切成两半。

第一刀不要切断，第二刀切断。

中间夹肉。

效果图

热锅放油，放掰碎的大料，炸出香味。放蒜末，炸出香味。放一点面酱和料酒，再放酱油。改为小火，把茄子堆进去。

倒入开水，与茄子一齐。放一勺半的盐，两勺的糖。改为中火。盖盖焖20分钟左右。过程中摇晃摇晃，关注水的多少。

沸腾以后改小火慢炖。

准备蒜末，出锅时候放。随时摇晃锅，避免糊锅。收汁，开大火。等茄子全部变软变透明。这次将近30分钟，到最后把火调小。汤汁变粘稠后出锅。倒上香油，撒上蒜末。