果酱冰淇淋

【果酱部分】

蓝莓洗干净，放少许盐浸泡10分钟

用勺子🥄压扁，放入20g砂糖腌制10分钟

将蓝莓倒入平底锅，慢火搅拌，开始时用刮刀按压蓝莓肉，再压碎一点（因为我想煮出有口感的蓝莓酱，亦🉑️直接用搅拌机搅成蓝莓汁）

不断搅拌，慢火熬制

煮一会就逐渐浓稠

煮到这个状态，即可上锅，倒入碗里晾凉备用

【奶浆部分】

蛋黄加入白砂糖打发

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打发至两倍蓬发的奶黄糊，砂糖还没融化也没关系，下一步还需加热

牛奶加热至85度，没有温度计的话，观察牛奶冒热气就差不多

边搅拌边慢慢加入温牛奶，此步骤一定要慢，不然会烫熟蛋黄糊

马上将混合好的奶黄糊倒入平底锅中，小火慢慢搅拌，期间不要停，不然会糊的，煮至用刮刀刮起，用手指划一下，不会流下的状态即可

将蓝莓酱混入奶浆中

不断搅拌，混合均匀

装入容器中，放到冰箱冷藏室冷藏30分钟

这个时候，我们可以准备打发奶油，奶油打至6-7分发，有纹路就可以了，放入冰箱备用

半个小时就可以将奶油和蓝莓奶酱拿出来，两者混合

放入冰箱冷藏24小时即可食用

带有颗粒果肉的蓝莓酱冰淇淋

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