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绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕
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作者：
田野知上
用料
绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米油用不粘锅加热至有油纹（不要到冒泡阶段）
步骤 2
热好的油倒进过筛后的低粉中Z字搅匀～
步骤 3
奶粉加水拌匀，加到面粉糊里
步骤 4
会出现轻微的油水分离状态 没关系的
步骤 5
加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～
步骤 6
烤箱预热160度 蛋白中加入几滴柠檬汁后 分三次加糖打发
步骤 7
蛋白中加入几滴柠檬汁后 分三次加糖打发
步骤 8
注意看状态 不要打过了 不然会开裂，提起打蛋器有大弯钩状态 就可以了
步骤 9
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀
步骤 10
倒进剩余蛋白霜中翻拌均匀 尽量避免消泡
步骤 11
我用的是8寸加高烤盘 里面铺好油布，倒入蛋糕液 倒入后纹理不会化掉
步骤 12
刮平 震平 震出大气泡
步骤 13
放入加了水的烤盘中
步骤 14
放烤箱下层 上下火170度30分钟 转160度40分钟左右
步骤 15
烤好后震一下热气 撕开烘焙纸放在晾网上
步骤 16
趁热吃
步骤 17
很生气，盖章的时候忘了录下来，蛋糕印章某宝可以定制哈。挺好玩的。
步骤 18
也可以隔水烤效果差不多
绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的小贴士
一些容易出现的小问题： A:蛋糕顶部开裂 1是蛋白打发过度，2是温度过高，建议买烤箱温度及测试空烤温度 B:冷后收腰或者塌陷 1烘烤时间不足，应该适当延长烘烤时间； 2.蛋糕膨胀过度导致出炉后支撑力不足，应该避免蛋白打发过度或者烘烤温度太高 总之，古早味蛋糕的制作过程是非常简单的，注意打发蛋白和控制烘烤温度，时长。几乎都能成功。
菜谱创建时间：2020-05-22 12:18:14
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