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松脆的花生酱曲奇，不用面粉，好吃不腻
用料
松脆的花生酱曲奇，不用面粉，好吃不腻的做法步骤
做果酱：蓝莓和水放进小锅里，大火将水烧开后，转小火煮5-10分钟，直至蓝莓变软。关火，加入枫糖浆和奇亚籽，搅匀后放置10-15分钟。 ▼碎碎念▼ 做过普通果酱的同学都知道，想将莓子煮稠，需要加大量的白糖。这次我们利用奇亚籽来做低糖版的果酱：奇亚籽中的纤维会吸水长胖，放进煮好的蓝莓果浆中，10分钟后就会变成稠的果酱。
打燕麦：燕麦片放进料理机中打成细粒面粉状。 ▼碎碎念▼ 我用的是生的原颗燕麦片，但用即食燕麦片或其他类似燕麦片也可以。
做曲奇面团：打好的燕麦粒和杏仁粉放进大碗里，加入花生酱和枫糖浆搅均，直至全部食材均匀结合在一起。
曲奇造型：将上一步的曲奇面团分成8份，搓圆后，轻轻压成扁圆，再利用小勺在中心压出一个小凹槽。
烤曲奇：曲奇铺平在烤盘上，放进180度(或热风档160度)烤箱，烤15-20分钟。烤好后放在冷却架上摊凉。最后在凹槽中加入第一步做好的果酱即可。
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松脆的花生酱曲奇，不用面粉，好吃不腻的小贴士
▼关于食材▼ 1）杏仁粉 almond flour是做马卡龙的那种，比almond meal/ grand almond更幼细，能为饼干增加松脆感； 2）花生酱 建议选购无额外增加油或糖，食材是100%纯花生的牌子，更健康； 3）枫糖浆的升糖指数比白糖低，更有利于控制血糖水平；家里没有的话也可用红糖/椰糖/其他糖类代替，但因为枫糖浆本身是液体，如果把食谱中的枫糖浆换成固体糖的话，需要加一点液体(水或奶)，曲奇的食材才能结合到一块; 4）蓝莓也可以换成其他水果，这次的果酱做法适用于多汁且偏软的水果，像是各种莓类，葡萄，樱桃，奇异果，芒果，桃子等等
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