用APP打开 
芝士古早蛋糕
36人浏览 1人收藏 0人做过
作者：
TOKIT
用料
芝士古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好食材原料
步骤 2
100克低筋面粉过筛到盆里，同时将装有热水的深烤盘放入烤箱中，预热烤箱至上下火150℃
步骤 3
把70克玉米油加热到80℃，趁热倒在面粉里
步骤 4
迅速搅拌到没有颗粒了，加70克牛奶搅拌成团
步骤 5
再加2克盐和100克蛋黄，搅拌成顺滑的蛋黄糊备用
步骤 6
蛋清里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器开中速先打到有大泡泡出现，加30克白糖
步骤 7
继续打到蛋清发白，变成小泡泡了，再加30克白糖
步骤 8
等打到蛋白糊上有纹路出现，加最后30克白糖
步骤 9
再打发到蛋清呈这种大弯钩的状
步骤 10
先取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀
步骤 11
再整体将倒回到蛋白霜中，混合均匀
步骤 12
把2/3拌匀的面糊从15厘米左右高倒入铺了油纸的模具里
步骤 13
铺上4片芝士片，再倒入剩下的面糊后抹平
步骤 14
把模具放在倒了水的大烤盘上，烤箱150℃上下火，水浴烘烤70分钟
步骤 15
完成后脱模即可
芝士古早蛋糕的小贴士
1、使用的模具为18cm*18cm*6cm，在模具上刷点油然后铺上油纸有利于油纸的贴合。 2、如果你使用的是固底模具，那么直接放入烤盘即可。如果使用的是活底模具，则可以用锡纸包好再放入烤盘。 3、蛋清在打发前放到冷冻室冷冻有利于打发。
菜谱创建时间：2020-05-22 18:53:08
评分 9.5 47 人做过
评分 7.8 9 人做过
1 人做过
评分 7.9 580 人做过
评分 7.9 80 人做过
评分 7.6 295 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.6 1875 人做过
评分 7.0 46 人做过
评分 7.3 461 人做过
评分 7.6 397 人做过
评分 8.2 233 人做过
评分 8.3 36 人做过
评分 7.4 577 人做过
评分 8.2 220 人做过
2 人做过