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6寸戚风
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作者：
TOKIT
用料
6寸戚风的做法步骤
步骤 1
准备好食材原料
步骤 2
三枚鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清中不得有蛋黄，蛋黄中加入30毫升牛奶、30克玉米油、20克糖，搅拌均匀
步骤 3
筛入50克面粉，无规则翻拌至顺滑无颗粒
步骤 4
开始预热烤箱至160℃，蛋清中滴入两滴柠檬汁，用打蛋器低速挡蛋清搅拌到大泡泡状态，然后后加入10克糖，高速搅拌约30秒，搅拌到肥皂泡状态
步骤 5
再加入10克糖，继续搅拌约60秒，搅拌到有纹路出现
步骤 6
再加剩余糖，继续搅拌约1分钟，搅拌到干性发泡，拉起直角不弯曲
步骤 7
将打好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中，不要转圈，要无规则翻拌
步骤 8
翻拌好的面糊倒入模具，在台面上磕几下，除去表面气泡，立即送入烤箱中下层上下火160℃烤30分钟
步骤 9
取出蛋糕后在台面上磕两下立即倒扣，冷却后脱模
6寸戚风的小贴士
1、装蛋清的容器要无水无油无蛋黄。 2、打发蛋清的时候滴入几滴柠檬汁 有利于打发。 3、打发蛋清前，将蛋清放入到冷冻室冷到稍微结冰的状态有利于打发。 4、做戚风蛋糕有一定的失败率，大家不要灰心
菜谱创建时间：2020-05-22 18:53:31
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