用APP打开 
抹茶蛋糕卷
135人浏览 5人收藏 0人做过
作者：
TOKIT
用料
抹茶蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备号食材原料
步骤 2
12克抹茶粉加上65克热水和10克白糖搅拌均匀
步骤 3
加入55克玉米油搅拌后将面粉过筛加入，搅拌成浓稠的糊状
步骤 4
加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，同时预热烤箱至170摄氏度
步骤 5
蛋清中加入几滴白醋后，打发至湿性泡发，过程中白糖分三次加入，最后加入玉米淀粉保持蛋白霜的稳定
步骤 6
取三分之一蛋白糊到蛋黄抹茶糊中轻柔的翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊中轻柔的翻拌均匀
步骤 7
从30厘米高处倒入铺了油纸大小为28 *28的方盘中，摊匀轻轻震出小气泡后抹平表面放入烤箱中170℃烤18分钟左右
步骤 8
去除考好的蛋糕胚，脱模，盖上油纸倒扣,撕去油布后再盖上防止蛋糕体表面变干，晾凉备用
步骤 9
奶油奶酪＋糖＋奶油高速打至全发
步骤 10
蛋糕坯冷却后用锋利的刀斜着切去两侧，铺上奶油，利用擀面杖卷紧，冷藏3小时以上才能切
抹茶蛋糕卷的小贴士
1、打发蛋清的容器要无油无水无蛋黄，蛋清打发到湿性即可，不然会开裂。 2、鸡蛋打发前冷藏保存，蛋清中加入几滴白醋有利于打发。 3、奶油打发前要放到冰箱中，冷藏到6℃以下，不然无法打发。
菜谱创建时间：2020-05-22 18:54:05
评分 7.4 578 人做过
14 人做过
评分 7.8 9 人做过
2 人做过
评分 8.3 1178 人做过
评分 8.5 1043 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.1 863 人做过
评分 7.1 49 人做过
评分 7.8 951 人做过
评分 8.3 36 人做过
评分 8.4 1400 人做过
评分 7.7 255 人做过
评分 8.5 24 人做过
评分 8.2 236 人做过
评分 8.4 353 人做过