舒芙蕾松饼

蛋黄蛋清分离、放在无水无油的盆或大碗里、

牛奶和蛋黄混合均匀、

蛋糕粉筛进蛋黄糊里、筛完的面粉很容易搅拌细腻不起疙瘩、

Z字型搅拌、不要打圈搅拌、搅拌成没有面疙瘩、可滴落的糊、搅拌好放一旁备用、

把蛋清打发到鱼眼状、加三分之一白砂糖、继续打发、

打到小泡状再加三分之一白砂糖、

打到细腻状再加最后三分之一白砂糖、

打发到打蛋器拿起来有小尖勾、盆里的小尖尖不会塌下去、

盆倒扣蛋白也不会移动、

三分之一蛋白放进蛋黄糊里切拌法拌匀、不要打圈搅拌、

拌好是这样

再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里、切拌法 拌匀、（切拌法可以百度）

拌好的糊糊、

不粘锅底刷一层油、烧到有一点点温度、（重要提示、全部最小火、最小火）

面糊一勺倒进锅里、

可以用铲子试探、能撬起来不粘铲子、就可以翻面了、

是不是很完美的样子😂反面再烙到定型、可以关火盖锅盖用余温再煎一会儿、基本三四分钟就搞定、

这是四个饼的第一面、所以说不难、只要控制住自己全程小火就可以成功、

内部组织也是很完美的、软软的、很好吃、