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😍绝对成功的酸奶戚风
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作者：
伦敦草莓妈咪
用料
😍绝对成功的酸奶戚风的做法步骤
步骤 1
将冷藏酸奶和植物油混合搅拌均匀
步骤 2
加入20克糖，搅拌融化，再加入自发面粉，翻拌均匀。
步骤 3
加入蛋黄，划Z字形，直至完全均匀混合
步骤 4
这个是蛋黄加进去混合好的样子
步骤 5
将蛋清中加入几滴柠檬汁，开始高速打发，分三次加糖，直至出现硬尖即可。
步骤 6
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 7
将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀
步骤 8
这个是拌好的样子
步骤 9
将6寸蛋糕模具底座放烘焙纸，四周涂抹了一层植物油，倒入蛋糕糊，往下振动三次，腾出大泡，立马放入事先预热好的130度的烤箱，烘烤55分钟。（模具的准备和烤箱预热大家可以按照自己舒适的节奏在之前预备好）
步骤 10
烤好立即拿出，往桌面再快速振动三四次，腾出热气，立马倒扣架上，我一般晚上做，放一夜，这样可以凉透，早晨再脱模
步骤 11
准备脱模
步骤 12
特别容易脱下来
步骤 13
好软，淡淡甜味适合家里老小吃，生日蛋糕坯子就选它啦😍
😍绝对成功的酸奶戚风的小贴士
1. 步骤1-4 我用的是手动打蛋器的头，可以减少面粉起筋 2. 翻拌蛋白霜和蛋黄糊的时候用橡胶刮刀，不容易消泡 3. 蛋清碗里一定保持无油无水。蛋白霜我全程电动高速打发，不能打发过度，也不能软，要把握好度，变成软勾的时候要注意，一旦形成硬尖立马停止
菜谱创建时间：2020-05-22 21:00:38
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