香脆芝麻酥饼

首先做水油皮，低粉和盐混合。

水和油混合

将面粉揉成光滑柔软的面团，保鲜膜包好醒30分钟。

油酥部分的低粉中加入椰子油

用手掌慢慢按压揉搓，混合成油酥。这是非常重要的一个环节，依靠手的温度来调节油酥的软硬度。只有当油酥和水油皮的软硬度一致时，才能够保证不破酥。

揉好的油酥

将水油皮和油酥分别15等分，放入保鲜盒备用。注意：一定要保持面团的湿度，不然后面就会破酥。

取出一个水油皮压扁，放入一块油酥。

像包包子或者包汤圆一样包好，收口一定要捏紧。

收口朝上按扁

第一次擀成椭圆形薄片，一定要从中间向两边轻轻擀，千万不要随意乱擀。

第一次自上而下卷起，将15组全部包好，就可以进行下一步了。

第二次将卷好的面团擀长，注意⚠️这两次都无需擀太薄，否则最后一步容易破酥。

第二次卷起来

按扁擀成长方形

两头向中间进行3折

也可以先在中间撒一些椒盐，然后再折。

折好的饼批翻面，轻轻擀成长方形，大概5mm厚度。

此时预热烤箱，200度上下火。饼批刷上一层蛋液，粘上白芝麻。

烤12-15分钟，又香又酥的小烧饼就好了。趁热享用吧！