适合夏天的蓝莓冻芝士蛋糕

把130g新鲜蓝莓放进锅里，加入细砂糖，搅拌着用中火煮。

等待蓝莓被煮出水沸腾后，转成小火继续熬煮两三分钟左右关火。

倒进另一个容器，用手持料理棒将蓝莓颗粒打碎，不用完全打成泥，保留一点颗粒在里面更有嚼劲。然后放置在一旁让它晾凉。

把软化到用手指轻摁就有印子的奶油奶酪先用刮刀拌一下就加入酸奶进行搅拌，把他们拌匀。如果刮刀不好操作，可以换手持打蛋器。（气温低的时候奶油奶酪不好软化，可隔热水来进行操作。）然后再加入这部分的细砂糖拌匀。

冻芝士部分的吉利丁片提前用冰水泡软。

把牛奶加热后，将泡软的吉利丁片放进去搅拌让其溶化。

把牛奶吉利丁溶液和柠檬汁依次加入拌匀。

淡奶油打至刚出现纹路，五六分发的样子。

把打发好的淡奶油倒入奶酪糊里面，把它们搅拌均匀。

把冻芝士部分的30g蓝莓酱倒进芝士糊里，翻拌均匀。

做好的蓝莓芝士糊挤入慕斯杯中8分满，然后进冰箱冷冻30分钟。（慕斯杯尺寸：7.5cm✖️5.5cm）

制作蓝莓冻，先把这部分1.5g的吉利丁片泡软，然后用配方里给的20g水加热后把泡软的吉利丁片融化，再倒进余下的100g左右的蓝莓酱里拌匀。

把蓝莓冻大概均等的倒入凝固后的蓝莓冻芝士的上面，然后放入冰箱冷藏3小时。

冷藏好的蓝莓冻芝士用蓝莓和薄荷叶装饰一下。

完工啦！(*☻-☻*)开动吧！