斑马纹吐司～夏季轻松做吐司

种面所有材料放进打面缸，低速搅拌至无干粉 成团即可，盖上保鲜膜。 1.室温20分钟，直接放冰箱12～15小时后使用 2.室温30分钟，冰箱冷藏隔夜使用（4～8小时） 3.室温1小时，放冰箱冷藏30分钟～1小时后使用 三种方法都差不多，可根据自己的时间来安排是否室温放置。 琳达够贴心吧！

漂亮的蜂窝状 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。 这时，面团的体积就会膨大，就发了起来呈现蜂窝装。

图先上，明天再码字 这时的种面已经有了筋度，大约6～7成， 种面缸内加入白糖 奶油奶酪低俗搅拌至7～8成筋

8成筋时加入黄油 盐一起低速搅打均匀 再高速打至9.5成筋

9.5成筋时，取出530克白色面团，冰箱冷藏放置备用 其余白色面团打成10成筋后取出滚圆。

打面缸内加入可可粉、30度左右温水，搅拌成可可糊

取出冷藏的530克白色面团 放入打面缸内低速搅打

可借助刮板，将缸底的可可粉刮起来，放在打面钩上，低俗搅拌均匀即可

发酵盘内撒少量干粉， 10成筋的面团滚圆 面温24度左右最佳

搅打好的可可面糊，整理成团 面温24度左右最佳

放入发酵箱 25度30～60分钟

撒手粉按压面团表面，能回弹至1/3最佳

取出白色面团，按压排气

一分为二

滚圆，松弛10～20分钟

同样方法处理可可面团

分割

滚圆，松弛10～20分钟 超过20分钟面团发粘，操作起来不太友好

按压排气

取一个松弛后的白色面团

如图上下折叠

转一下面团方向，从上之下，滚成圆柱形

漂亮吧！

松弛好的可可面团

也是同样方法处理

一个可可面团 一个白色面团放在一起 室温松弛10～20分钟

取出一个白色面团

擀成长条形，建议40～50厘米

可可面团擀成同样长条形，重叠在白色面团上，按掉边缘气泡

2个面团重叠会有气泡，建议用排气针或竹签均匀的在面团上戳一些孔排气

从左至右，卷起

卷成圆柱形，松弛1分钟

面团搓长至20cm 拿把锋利的刀，从中间切开 琳达担心切坏烘焙垫用的刮板切 斑马纹有点混合了

适当拉长一下，2条面团交替扭在一起 收口朝下，放入模具

另一个面团，取出压扁

找了一下，编三股辫居然没拍，琳达找了个网图 上面的面团尽量留少一点

编成3股辫，发现更好操作

放入模具 450克低糖吐司盒

温度30～33度，湿度75%，发酵8成满（）离模具边缘1.5cm的距离）大约需要50～60分钟

提前20分钟预热烤箱 上火160度，下火200度，低糖吐司盒烤25分钟，如果是普通吐司吐司盒，大约需要33～35分钟 具体时间根据自己的烤箱脾气

出炉震模 放置晾网

排排坐

三股辫的，切开看看，美吧

三股辫的，每一片都不同

2股辫的，也很漂亮 独一无二的斑马纹 用的柔风吐司粉 没有减水量 有点微塌 水粉比很重要 试试吧，建议减半制作 成功后再批量制作 朋友圈霸屏

打包，给姐姐送去 来来来，谁和我做邻居？ 看完了 记得教作业哟 想看看，是不是比琳达厉害(ง •̀_•́)ง