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零失败，不会塌陷的戚风蛋糕教程
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作者：
按时煮饭并不难
用料
零失败，不会塌陷的戚风蛋糕教程的做法步骤
步骤 1
鸡蛋把蛋黄蛋清分离
步骤 2
把玉米油倒入牛奶里，加入18克的白糖，搅拌至白糖融化
步骤 3
低筋面粉和玉米淀粉混合拌匀，过筛倒入拌好的牛奶液里
步骤 4
把面粉完全搅拌至无颗粒状，倒入蛋黄
步骤 5
以Z字型搅拌，拌成蛋黄糊备用
步骤 6
蛋清中加入3滴柠檬汁
步骤 7
用打发器打发蛋清，剩下的白糖分3次加入蛋清中
步骤 8
打发至打发器提起来有尖角状即可，蛋白完成
步骤 9
把打发好的蛋白先放一半进蛋黄糊中，用翻滚型式搅拌。拌好后把蛋液倒入剩下的蛋白中，再次完全搅拌均匀
步骤 10
拌好的蛋糕液悬空12公分倒入蛋糕模具中
步骤 11
把蛋糕模具震动几下，排出多余的气泡
步骤 12
烤箱上下145度，先预热3分钟，放蛋糕进去烤55分钟
步骤 13
45分钟后，蛋糕已经完全膨松起来
步骤 14
出炉，不会塌陷，上面也不会烤裂开
步骤 15
切块。接下来，享用美味吧
菜谱创建时间：2020-05-23 11:38:34
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