橘子酱

橘子叶别丢，晒干，泡水喝。

橘子以盐搓洗，三分或四分法留皮。

晒起来，冬天配红茶，醇厚浓郁；炖肉，去腥提鲜。

橘肉稍晒一晒，这是我的小经验(灵感来自酱小黄瓜)，果酱里的果肉会更"哏"，不知道如何表达这个口感。😂

橘肉加水加冰糖煮半小时，水少以后时时搅拌，防止糊锅。十五分钟时加入桂花。继续熬。

这样的火候就到了。(以上照片系上次做的拍照，今日加了点橘皮丁，未拍照)

配法式咸蛋糕(松浦弥太郎版，我喜欢吃)。

挑一点橘子酱加冰水，过滤掉果肉，加了点点乌梅汤，加片柠檬，一杯橘子水，还不错！