三杯鸡

鸡腿剁小块，洗净，焯水，洗净，烧干。

葱切段，姜切片，蒜整粒，辣椒切段去籽。九层塔摘成小丛。

鸡腿烧干后，加麻油、姜、蒜，煎至微焦，烹入米酒，加冰糖、生抽、老抽，煮至粘稠。

加辣椒、葱，炒匀。转入热砂锅，盖盖，淋米酒，焖煮10min。加九层塔，焖煮2min。上桌，拌匀，加九层塔装饰。