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百分百全麦吐司
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作者：
清淳麻麻
用料
百分百全麦吐司的做法步骤
步骤 1
首先是19克黑全麦和53g水熬成浓稠的粘液放冰箱冷藏一小时以上。
步骤 2
再是＋290克黑全麦粉，两个蛋清70g左右120g纯牛奶
步骤 3
70+50加70/50预留，20g木糖醇，谷朊粉23g，汤种一-起搅拌，再揉出厚膜
步骤 4
再加3.5g干酵母2g盐和玉米油15g，揉出膜 发酵不回缩状态
步骤 5
再分成三个小面团，醒发十五分钟
步骤 6
再按揉20厘米的长方形，揉成团
步骤 7
放吐司模具160°40分钟
百分百全麦吐司的小贴士
主要是加了谷脘粉，才会有拉丝的效果
菜谱创建时间：2020-05-23 20:17:25
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