排骨和鸡翅根解冻洗净,冷水放姜片料酒,煮开2分钟,把肉骨头由的血沫煮出。
用凉水冲洗干净。
准备佐料
土豆洗净去皮切块
热锅冷油放入土豆块
土豆炒至微透明放入蒜瓣,蒜炒香,起锅备用。
排骨和鸡翅根入锅炒至变色
加入冰糖和大料炒出香味
加入盐、生抽、老抽、红烧汁、辣椒酱翻炒上色,加入红酒,香味扑鼻而来。
加漫过肉的开水,大火烧开后中小火慢炖入味。
一小时后加入土豆蒜瓣
继续小火半小时。
收汁出锅。加入红酒炖的排骨鸡翅根微酸带甜、浓香淳厚、咸鲜可口。