金汤嫩牛肉

1、200-250克雪花牛肉切薄片，加入30克红薯淀粉、20克李锦记味极鲜薄盐生抽，用手反复抓匀，直至看不到水份，黏糊糊的状态时，再加入10克玉米油，轻轻抓匀。

2、随手拍的佐料，盒马和京东都可以买到。

3、主锅加入30克油、15克姜丝、25克蒜片、40克黄灯笼辣椒酱、1茶匙干花椒。设置4分钟/120度/速度1，爆香。⚠️同时开水壶烧点开水备用。

4、加入400克开水、10克白醋、10克生抽、15克料酒、5克冰糖、1/2茶匙盐，设置5分钟/100度/速度1，熬汤。

5、揭开锅盖，把腌制好的牛肉一片一片均匀的放进去，不要搅拌，如视频所示，静置20-30秒后就是这种状态了，就不会散粉和混汤。

6、把黄金针菇放在牛肉上面，设置2分30秒/100度/反转速度小勺，约1分钟后按一下银色按钮🔘暂停，用筷子把浮在表面的金针菇翻到下面汤汁中，再启动反转速度小勺。

7、出锅装盘点缀一下，撒上熟白芝麻和红绿小米辣各一支（切圈）。

8、这道菜是参照我同事的食谱，按照我家人的口味重新调试的佐料部分，减少了酸味、咸味、辣味，大家也可以自己按喜好调整佐料哦！