第一天:羊腿清洗干净,两面间隔两指均匀的切口,肉厚的地方切深些,这样才能腌渍入味。
把片状海盐均匀涂抹在羊肉上,用力按摩一会;撒黑胡椒碎,抹匀按摩;撒橄榄油,抹匀按摩。马杀鸡结束的羊腿,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏入味。我用了24小时,第一天上午处理好羊腿进冰箱冷藏,第二天上午10点取出来入烤箱。
第二天:烤箱先打开220度预热,拿出入好味的羊腿表面再撒少许橄榄油抹匀,用锡纸包好,烤盘里再铺满一层锡纸,边缘折起,这层纸是下一步用来盛蔬菜的。包好的羊腿放入烤盘中间,入烤箱热风模式220度烤1.5小时。 图片是第二次做时拍的,腌制时加了葱姜蒜片、芹菜段、洋葱碎、胡萝卜。
羊腿入炉后开始准备蔬菜,我是随手收集了家里现有的品种,除了樱桃柿子和蒜瓣是整个放,其它全部切成大些的滚刀块。所有蔬菜一起放到盆里,撒盐、橄榄油、黑胡椒碎拌匀
羊腿烤到1小时的时候,把烤盘从烤箱取出,把羊腿外面的锡纸小心的去掉,纸包里的汤汁可不要浪费了哦,和羊腿一起放到烤盘预先铺好的锡纸上,锡纸已经折边,可以防止汤汁流出去。蜂蜜加一半水稀释调匀,刷到羊腿表面。把拌好的蔬菜围着羊腿铺好,表面淋一圈橄榄油和蜂蜜水,入烤箱继续烤半小时。中间隔十分钟,羊腿翻面刷一次蜂蜜水,淋少许橄榄油。 图片是第二次烤时拍的,蔬菜的种类有所不同,处理方式相同。
时间到,酒斟满,好友几枚,不醉不归
第二次的成果
国庆家宴。除了羊腿,还烤了两块羊排,比起羊腿肉的多汁,羊排更焦香。
好好吃饭,认真生活😀