一次发酵是人都能做成功的椰蓉菠萝包儿

准备材料，面团中用的黄油和酥皮中用的黄油分别称重，放室温软化。

首先做液种，水，酵母混合均匀，加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，再加入高筋面粉，30度发酵一小时，发过头也没关系。

将面团部分除了黄油以外的所有材料放入厨师机桶里，冷藏一小时。

冷藏的时候来做馅儿料，将馅儿料部分所有材料充分搅拌。

将酥皮部分材料也充分搅拌在一起。

冷藏好的面团材料加入液种，厨师机一二档和面大概十五分钟，我的厨师机自己到时间会停，揉出厚膜。

加入黄油用四档继续和面，大概也是十五分钟，面和好后面团光滑，柔软，不粘手，能拉出半透明的手套膜。

将和好的面团团成一个圆团30度发酵40分钟到1小时。

发酵的过程中制作酥皮，将软化的黄油加入糖粉，翻拌均匀，然后用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液，继续打发均匀，加入奶粉拌均匀，低筋面粉稍后再放，注意不要搅拌，而是翻压。

面团发酵好后分成60克一份，盖保鲜膜松弛20分钟。面饼里面放入馅儿料和泡发的葡萄干。

此时做酥皮，将低筋面粉放入步骤9中，翻拌均匀，分切成15-20克一个，盖保鲜膜备用。

收口儿，口朝上，再擀酥皮。

酥皮尽量薄，要不后期酥皮会比较厚，当然薄厚看自己喜欢。酥皮盖到上一步的面团上，用刀背压出网纹。

放在烤箱中，35-40度发酵至两倍大，烤箱里放一盆热水保湿。

发好的面团上刷蛋黄液。

烤箱180度预热五分钟，面包放烤箱中层，上下火170度，烤35分钟，如果烤的过程中上色快就盖上锡纸。