平江炸肉

板油或者肥肉100-200克切碎，含量越多，炸肉越蓬松，面粉500克配十个鸡蛋，一小撮盐。

所有材料放入大一点的盆里一起用筷子混合均匀。

一定要多搅拌下，这种白面粉粒粒要全部没有。

到这样的话基本拌好，然后保鲜膜盖好后静置三到四小时，温度越低时间越久。

放入大量的油加热，油温上来后改小火，用一个无水干燥的汤勺舀热油后留一点点油再去舀面糊到油锅里炸。切记一定要低温炸，否则外面都焦了，里面还没好，别问我是怎么知道的。😂

小火低油温，耐心炸至金黄色，检验是否可以的标准可用筷子戳一下炸肉，筷子抽出来是干爽的没有沾到任何面糊就是好了。

炸好以后的炸肉里面之前放的肥肉都炸没了，所以里面有了蜂窝状。这就是一枚优秀的炸肉。外面酥脆，里面有弹性。

刚炸好的非常香脆，冷了以后一般就是切成一片一片蒸着吃。或者切片后放入火锅里，都非常棒！久煮不烂，吸收汤汁的味道非常好吃。