柠檬磅蛋糕

准备工作： 1、黄油室温软化 2、鸡蛋放室温回温，打散 3、刨刀磨出柠檬皮屑，剩余柠檬挤汁 4、模具铺好油纸

柠檬皮屑加5g细砂糖，拌匀盖保鲜膜静置，以更好散发柠檬香气。

糖粉和盐过筛，加入到黄油中，打发至微发白。

鸡蛋液分4-5次加入黄油中，每加一次都要打发让黄油和鸡蛋液充分混合均匀。

筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀至无干粉。

加入腌制的柠檬皮屑，以及20g柠檬汁，拌匀。 倒入模具中抹平，最好是中间高两头低的状态。

烤箱175度预热10min。 上下火175度烤40min。 烤的过程中蛋糕中间会有自然开裂。

烤的过程中做糖水： 15g细砂糖和25g水，放锅中加热至沸腾立刻关火，加入5g（或更少）柠檬汁。

蛋糕出炉后，趁热给每一面刷上糖水，蛋糕会充分吸收～

包裹好保鲜膜，冷藏两三天，回油后最好吃～ （回油：重油类糕点刚烤完表面是干的，放两三天后，油会浸透到表面，如广式月饼，此时最好吃～）