芹菜洗净 切段 过水煮一会 大火热锅 烧热后关火 稍冷却 加油 再开火 这样炒肉丝不容易粘锅(不粘锅除外) 入肉丝 变色后盛出 余油入芹菜 翻炒一会 加肉丝翻炒 加少量热水 调味 盐 微糖 微生抽 出锅