美善品：三味花卷儿

将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。

加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。

加入盐，以2 分/揉面。 揉好的面团如图，主锅壁很干净

盖上保鲜膜，发酵至约2倍大(约1小时)

准备红糖和冰糖 加入10克热水融化 加入2茶匙干面粉，目的是减少红糖外流

加入麻酱混合均匀

发酵好的面团整形排气一切为二 取其中一块做麻酱花卷，另一块做原味和五香花卷

面团擀开成约3毫米厚 擀成长方形后期比较容易包裹

麻酱红糖混合物涂抹在面饼上，卷起来

卷好后用刀切开 两个叠加一起，用大拇指和其他四指压扁长

扭一下（图片无法形容）

第二块面团也擀成长方形 整张面饼上撒上菜籽油，其实用胡麻油是最香的 像图片中一样把面饼折回来把油蹭开蹭满面饼，并且撒上适量干面粉！ 然后一半面饼撒上五香粉，另一半不撒是原味 没有五香粉就把花椒炒香用擀面杖压碎，我小时候奶奶都是这么做的

卷起来

切开

扭成花卷 盖上蒸锅盖再静置约15分钟

注意花卷之间留出间隙 将600克水放入主锅，架上蒸锅组， 以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。

馒头蒸煮完成后，先静置5分钟以上再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。 根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可根据240克为标准酌情增减。