蒜蓉龙虾尾

先准备一到两头蒜，根据自己龙虾尾的量来决定用多少蒜，用压蒜器或自己用刀剁，压成蒜蓉。 龙虾尾解冻，冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒，水开焯水一分钟，捞出控水。

起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，油五成热，下入蒜蓉、干辣椒炒出蒜香味，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油，龙虾尾放入锅中，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀，倒入一罐啤酒和龙虾尾齐平就可以，中火煮10～15分钟，大火收汁就可以出锅啦。