上海罗宋汤

牛腩切2厘米左右的块，凉水下锅，大火烧开焯水3分钟，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。 电压力锅内放入牛腩、生姜片和葱段，倒开水完全没过食材，炖30分钟。炖好后捡出调料备用。

洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜切1厘米左右的小丁，西芹切细切小段，卷心菜撕片（粗茎切条）。 炒锅放入黄油，小火融化，倒入洋葱丁炒至透明，放入西红柿丁加少许盐炒出汁，加番茄膏炒匀。 放黑胡椒粉和欧芹碎，加入土豆和胡萝卜丁翻炒一会儿，倒入煮好的牛腩和汤水，根据需要补充适量的开水，大火烧开，中小火炖15分钟。 先用盐、糖调味，放西芹段煮5分钟，再加入卷心菜煮5分钟即可出锅