红烧肉

将整块五花肉肉片朝下，在锅中煎，不加油，猪皮煎至金黄色捞出备用。 五花肉先煎制后改刀，切成小块。

锅留底油，煸炒姜片和葱段，下五花肉块，直至变色。下盐、糖、酒、老抽、生抽、水，加盖小火焖煮1小时，大火收汁出锅。