妈妈味道的红烧排骨

先把排骨焯水，煮的时候水里倒少许黄酒，可以去腥味，水开捞起排骨，尽量避开锅里的沫子

准备好调料，如果家里有十三香，可以不用放桂皮和香叶了

热锅凉油，锅热了放入少许油，大约炒菜勺一勺就够，放入备好的调料，加入五六小块冰糖，在锅里炒一炒，火不用太大，炒出香味，糖化开就差不多

锅里兑上开水，加入一勺盐、一铲子老抽，一勺十三香，倒入刚才焯好的排骨，水要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖

半小时后用筷子扎一下排骨，如果脱骨了就可以了，这时候转成大火收汁

汁收的差不多时候出锅前拍几瓣蒜，撒进去焖一分钟即可，装盘，好饿哈哈哈

我爱用冰糖，要比白砂糖做出的排骨色泽更亮

再炒个菜花，齐活~ 这美好的人间烟火气 我小的时候妈妈就经常给我做这种红烧排骨，现在我做给女儿吃，让她也记住妈妈的味道