蛤蜊豆花

将蛤蜊提前一天用盐水浸泡，并滴入两滴色拉油，放置一晚，使其吐沙。捞出蛤蜊，倒入清水，两手揉搓，使蛤蜊之间相互摩擦去脏。

捞出蛤蜊，放入锅中，清水没过蛤蜊。

提前泡发好木耳和香菇，准备好还有1/4根胡萝卜。

以上三种食材均切丁。嗯，还有4片生姜也切成姜末。

锅中开中火，待所有的蛤蜊壳张开以后将蛤蜊从锅中捞出。

锅中的高汤留用。

将蛤蜊肉从壳中取出。没有张口的蛤蜊就不要了。

蛤蜊肉备用。

北豆腐用热水冲一下。

将冲洗好后的北豆腐放入碗中用勺子捣碎。

平底不粘锅到色拉油，中火加热，先放入姜末炒香，再放入香菇丁，胡萝卜丁和木耳丁，翻炒2~3分钟。

加入捣碎的豆腐与色拉油和蔬菜充分混合，并倒入一半的流用的高汤混合。带豆花和高汤充分融合以后再加入剩下的高汤继续混合。

待收汁比较好以后，加入蛤蜊肉，翻拌使全部食材充分的渗透融合。

沉入碗中即可。

配上我最喜欢的蚕豆焖饭。两个菜都是清爽幽香的豆花，充分的吸收了蛤蜊肉和蛤蜊汤中的鲜味，以及搭配的这几种蔬菜的鲜味。是一道非常爽口健康的美食。开吃啦！