肉酿茄子（茄夹）

肉馅儿配料加进去顺一个方向搅拌至液体吸收备用

茄子去掉头尾切段再对半切开，斜刀挖洞，洞口撒淀粉或者面粉，多余的抖掉

把肉馅儿塞到洞里整个茄子段在面粉中滚一圈，多余的抖掉

下锅煎至两面金黄捞出

洞口切掉的下脚料不要扔，滚面粉煎一下这个时间， @可以把碗汁的配料搅拌均匀备用

起锅烧油

爆香葱姜蒜迅速倒入碗汁儿，慢了会崩一手热油哦

碗汁儿冒泡儿倒入茄子

用筷子把茄子段整理好，酿肉面朝上，然后不要再翻动，防止肉丸子掉出来，全程大火，收干汤汁即可出锅

码好盘撒小葱碎或者白芝麻，开lou