无章无法：包裹蒸粽

首先处理粽叶和草绳。先放入冷水里泡浸30分钟。然后把粽叶和草绳冷水下锅，中小火煮开5分钟后倒掉水，再重新加入冷水，中小火煮开5分钟后，熄火。等凉了以后把水倒掉，重新泡浸在冷水里，用干净的毛巾把粽叶的正面和底面擦洗干净。然后把粽叶泡在水里，包粽子的时候再捞上来使用。

五花肉洗干净，切大块，加入5克盐和5克白糖腌制一晚。第二天加入捣烂的南乳、生抽、蚝油和五香粉拌匀。

冬菇提前泡发3-4小时，然后加水煮20分钟，去除冬菇的苦涩味。捞出，一个冬菇切5片，用少许油拌匀。

去皮绿豆用冷水泡发3.5小时，洗干净，沥干水待用。

瑶柱洗一洗，泡10分钟就可以了。

准备咸蛋黄，自制的咸蛋黄最佳。

糯米洗干净，泡发1.5小时，捞出沥水。然后加入5克盐和5克白糖，适量食用油，拌匀。

食材大集合了，准备包粽子喽。

取2片粽叶X重叠，折一个圆锥形。

放入一层糯米，一层绿豆，一层糯米。中间窝一下，放入五花肉。再放上一层绿豆。

五花肉上面放上咸蛋黄，瑶柱。边上放入糯米

继续放上冬菇，

再放上绿豆，最后放上一层糯米。最后一步没有拍照。然后在窄边和窄边的对面各加上一片粽叶，折叠包成塔型。

按照链接的方法包成塔型粽子，这也是裹蒸粽的包法。

粽子的底部。

包的不算好，刚学的，有大有小。还要继续练习。

把粽子放进锅里

放进一个大锅，加入冷水。用气炉烧开了转慢火，煲7小时。水要没过粽子，中途要加几次开水，煲了4小时后先熄火，把上下粽子的位置调换一次。然后继续煲3小时。注意中途适时添加开水防止粽子夹生。 老人叮嘱：粽子煲好以后，把开水全部倒掉，粽子在锅里盖上盖子焖5-6小时左右，然后再食用，这样的粽子出品更漂亮。

我是晚上10点煲好的。第二天早上，粽子还是温温的。剥掉粽叶，淋上酱油就可以吃了。

切开看看。下次把咸蛋黄放在上面，切开会更好看。

这是最新做法，顺序如下： 第一层：糯米，然后放咸蛋黄 第二层：绿豆，刚好盖住了咸蛋黄 第三层：中间放五花肉，冬菇一只，瑶柱，周围放糯米， 第四层：绿豆，还没盖住上面的材料 第五层：糯米，全部盖住了上面的五花肉、冬菇和瑶柱 整理一下，包起来。

这样挺好看，自己喜欢就行。