低糖少油奶香小面包~~完全手揉，内部组织松软拉丝

把面包粉，白糖，蛋液（3/4加入面粉中，留下1/4后期刷在面包表面），牛奶混合到一起，揉成非常柔软的光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上（据说这样比较容易揉出手套膜，不超过48小时都可以）。喜欢甜一些的可以糖量翻倍。我这些糖只能吃出淡淡的甜味。我用的新良面包粉和德运脱脂牛奶，按照这个比例面团湿度刚刚好。

冷藏后的面团，切成小块，撒上盐，像洗衣服搓衣服一样的搓面，直到没有颗粒感为止，大概5分钟。

像这样来回搓就可以了。

然后再切成小块，把酵母提前用一点点水化开，抹在面团上，继续揉搓面团，大概5分钟。

揉搓累了可以改成摔打，面团拿在手里甩出去，再收回来，接着甩出去，摔打在面垫上，反复操作。搓面和甩面可以间歇进行。

再切成小块，加入提前室温软化的黄油，把黄油包裹在面团中，继续揉搓。刚开始面团比较粘手，不用担心，大概揉搓5分钟就不沾手也不沾面垫，面团变得越来越柔软嫩滑，重复第五步的揉搓和摔打的手法。

我大概全程揉面40分钟，累了可以歇一会，揉搓累了就摔打，整个过程其实挺好玩的，面团变得特别柔软，手感非常好，拉出一小块大概能拉出这种薄膜，我认为就可以了。当然，能揉出手套膜应该会更好，可以自行参考网上的揉膜攻略。

盖上保鲜膜，放在温暖处，醒发至两倍大。也可以放在烤箱35度发酵功能，大概1-1.5小时就差不多了。

醒发好以后面团变成一整碗，特别软。（此时天黑了，我家灯光问题，看起来有点绿，请忽略）。

拉开里面能看到内部组织有拉丝的状态。

取出面团，轻轻揉一下给面团排气，分成大小相等的8个小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛以后整形，如果想要做成牛角包的样子，就是把面团先搓成锥形，一头粗一头细。

然后用擀面杖擀成面片。

从粗的一端卷起来，不用太紧，自然的用手卷过去就可以。

把最后的小细头压在下面，直接摆放在铺好油纸的烤盘上。

我做的另外一种形状，把面团擀成长方形的薄饼。

如果想要做夹馅的，可以这个时候加进去，我做成了草莓味奶酪夹心，给老公吃的。

然后把长的两边折叠上来，轻轻压实。

短的两端从两边向中间卷起来。

卷到中间汇合就可以了。

翻过来就是这个可爱的样子啦。

都做好以后，放在烤箱里35度二次发酵，下边放一碗开水，散发热气，保证湿度，发酵大概30分钟。

二次发酵以后面包体明显变大，面包体特别软乎，取出烤盘，烤箱150度预热，面包表面刷一层蛋液，撒芝麻。

放进烤箱中下层，上下火150度，烤10分钟。然后改到中层再烤10分钟。温度根据自己烤箱脾气灵活掌握，看表面颜色可以要加盖锡纸，哑光面冲向面包。

成品图，我很满意，哈哈。

内部组织松软，拉丝，特别宣软。

里面的层次也不错。

这个是草莓奶酪夹心。

装盘，开吃，有没有很诱惑，嘎嘎！