泰式菠萝咖喱

放油，爆香马铃薯备用。

酸辣咖喱酱，用½杯清水拌匀，放入锅中煮滚。

加入油豆腐、胡萝卜、紫甘蓝、蘑菇和马铃薯煮至略为收汁。再加入秋葵、番茄、素蚝油、椰糖和麻油略炒。

关火后加入菠萝、九层塔和新鲜椰浆拌匀即成。