柳蒿芽炖排骨

柳蒿芽摘洗干净控水，排骨切小段，饭豆冷水浸泡一夜泡透。

起锅烧水，水开下柳蒿芽烫5分钟捞出过凉，攥干水分备用。

泡透的饭豆冷水下锅，煮熟捞出备用。 （煮饭豆的汤留一碗，炖菜时用）

排骨冷水下锅放少许黄酒，水开撇去浮沫，捞出洗净控水备用。

锅中放大豆油和一点猪油烧热，下葱段与姜片爆香，下排骨和少许花椒面翻炒一会，放少许黄豆酱油，烹入少许黄酒，添入开水和煮饭豆的汤炖煮。

排骨熟透后，下柳蒿芽和煮熟饭豆，放适量的盐调味，顿煮至入味熟透，即可出锅。 （此菜属于炖菜汤不要收的太少，喜欢喝汤的多留点汤）

成菜，排骨软烂入味，柳蒿芽异香浓郁，饭豆绵软适口，纯正的山野民族味道。