清蒸龙利鱼

把鱼没洗干净。

用刀把鱼鳞刮干净，把鱼的内藏取出。用厨房纸巾把鱼的血水吸干。

把鱼切成二段，码盘。在盘底和鱼肚内放入一些姜片。锅里放水，大火烧开，连盘放入锅内开大火蒸。（ 看鱼的大小，鱼大时间久一点，鱼小就快点。）大约一般都是蒸8～10分钟后，关火焖2分钟。

香葱、香菜、姜、辣椒，洗干净切丝备用。

蒸好后的鱼倒掉盘中的汤水，姜片取掉不用。另放入新姜丝，香菜、辣椒、香葱摆鱼上。

热锅放入植物油，烧至油冒油烟后浇在鱼身上，倒入蒸鱼鼓油即好。

此蒸鱼法适用多种鱼的蒸法。（清蒸鲈鱼）

此蒸鱼法适用多种鱼的蒸法。（清蒸鲳鱼）