适合初夏的芒果糯米糍

将糯米粉250克、玉米淀粉50克、糖粉75克混合均匀；玉米淀粉的加入目的主要是防粘和让成品口感更细腻；

慢慢加入380毫升牛奶，边加边搅拌至没有疙瘩为止；粉浆是比较稀的状态；

粉浆放在容器中入蒸锅大火蒸30分钟左右（蒸粉浆的时候容器底面积越大，摊得越薄所需要时间越短，我就是用了一个玻璃碗，蒸的时间比较长），时间到了用筷子搅一下看看，粉浆没有液体就是好了；稍微摊凉，加入黄油，黄油遇热会融化，戴上手套用手或筷子搅拌至黄油被面团吸收，用保鲜膜覆盖在糯米面团的表面防干；

蒸糯米面团的时候，将芒果切成合适的块状，将椰丝倒入盘中，准备好小杯糕的纸模；

戴上手套防粘，揪下一块糯米面团，轻轻压扁至手掌大小，皮不要太薄了，否则包的时候容易破，包入一块或者两块芒果，将糯米面团四周轻轻向上提起收口捏紧，稍微整形成圆形；

放入椰丝中裹上椰丝，然后放入杯糕纸模中即可。

咬一口酸酸甜甜，正适合初夏。