家常红烧肉

原材料备齐。我喜欢都准备出来，免得做菜途中手忙脚乱。

带皮五花肉洗净，吸干水。切块儿，热锅（不放油），放肉进去，小火煸。目的是把油炒出来，后期口感不腻。

肉煸到表面微褐色，用铲子扒拉到四周，中间放冰糖，炒糖色。

加入姜片、八角、香叶，翻炒均匀。

加老抽、生抽、料酒/白酒，翻炒均匀。

我一般喜欢用白酒，今天放了一小勺。

这是翻炒均匀后的样子，喜欢颜色深一点儿，可以再加一勺老抽。

加开水（不能是凉水），没过肉，小火炖1小时。最后15分钟的时候加盐。中途汤少了，再加点儿开水。最后大火收汁即可出锅。

摆盘，用白芝麻和生菜叶做装饰。