椰蓉小蜗牛面包

采用后油法，把面团材料中除黄油以为全部放入厨师机揉面桶中

低速混合后转中速揉至面团能拉出较厚的膜

加入软化的黄油低速混合

转中速揉至面团能拉出有延展性较薄的膜，揉好的面团温度控制在28度以内

把面团收圆，放入容器中，盖上盖子

发酵至原来的两倍大

取出面团，轻拍排气

分出6个小面团，每个20克，分别将剩余的大面团和6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛的时间来准备椰蓉馅。全蛋液加细砂糖拌匀，加入融化的黄油或植物油搅拌均匀，加入牛奶拌匀，最后加入椰蓉，拌匀后盖上保鲜膜放一旁备用。

把松弛好的大面团擀成椭圆形，翻面，使光滑的一面朝下，拉出四个角，整理成长约28厘米，宽约18厘米的长方形

均匀地涂抹上椰蓉馅，底部不用抹

底边压薄，自上而下卷起

成圆柱形

用刀平均切成6份

放在烤盘上，用刮板轻压面团，使面团扁一些也大一些

把6个小面团搓成长水滴形

绕在圆面团旁，整形成蜗牛的形状

在温度37度，湿度80%的环境中发酵至原来的2倍大，表面刷上全蛋液

放入提前预热的烤箱中，上下火170度，烘烤15分钟（仅参考），中途注意观察上色情况，及时加盖锡纸

烘烤结束，取出晾凉，用干面条蘸少许巧克力酱做成蜗牛的触角，用烘焙笔画上眼睛

可爱的蜗牛小面包就做好了