不用出膜全手工软餐包（波兰种）｜一样能拉丝

这是提前做好的波兰种。

水先把酵母粉溶化，加入波兰种，搅一搅。

再加入面粉、糖、盐。

揉均匀，我们需要一个粘手的面团。因为我这次用的面粉吸水性不强，所以你可能需要比我多的水才能达到这个状态。盖好静置20分钟。

20分钟后，揉一揉，大概几分钟的样子。再静置20分钟。此时可以把黄油先准备好室温软化。

加入黄油后，用按压、折叠、按压折叠的方式，揉到均匀。开始发酵。

发酵到2倍大洞口不回缩。排气。可以用我的手法排气也可以用你习惯的手法。

分剂子，小面团再排一下气，擀成包子皮。

包上喜欢的馅，收口反置，滚圆。我把它们放在烤箱进行第二次发酵，烤箱下层接一盘温水。

发酵至轻按表面缓慢回弹、拿出来190度预热烤箱。撒粉，割一点点喜欢的花纹，放入预热好的烤箱，13分钟左右（这个小体积面包这个时间就可以了），不用盖铝箔纸，一直烤到表面上色就好了。

出炉！这个面包，刚出炉表皮摸上去是硬邦邦的，不要紧，放一会儿就正常了。

来、掰开看看内部：看，没有手套膜也有了拉丝的效果。吃起来皮是脆脆的，里面软软的，豆馅甜甜的😋。