提拉米苏蛋糕

先做手指饼干部分：蛋清蛋黄分离，先打发蛋清，砂糖分三次加入打到有弯钩状

蛋黄中加入砂糖用打蛋器低速打发一下，然后将蛋黄液倒入蛋白霜中搅拌充分

倒入已经过筛的低筋粉拌匀

细腻的糊状即可

如图状态即可

如视频状态即可

烤箱170度预热

烤大概20分钟表面金黄即可，拿出来放凉，刚刚烤好是有点软了冷却了就脆了

面糊及装饰材料准备，没有全部拍合照，所有材料看材料配方

咖啡开水泡开，煮咖啡也可以，我用的曼特宁挂耳咖啡，如果全部用咖啡酒也可以准备足够刷手指饼干的量即可

静置放凉备用

40克凉水和60克细砂糖

一起倒入锅内煮化开放温热

将蛋黄打散后缓缓倒入放凉的糖水不能烫的否则变成蛋花了，然后搅拌后放入微波炉30秒中高火加热一下拿出来搅拌这样反复三次的样子，到后面会起泡这是正常的打散打匀就好

这是加热三次的状态用打蛋器打匀

过筛一下去除蛋白残留

筛子上有残留蛋白不需要了

然后用电动打蛋器打到发白膨胀

慢慢打到发白体积增大即可

再来做马斯卡彭，先用电动打蛋器把马斯卡彭奶酪压一下压碎

开始打发马斯卡彭奶酪只要打散就好不要多打因为马斯卡彭很容易多打发就打稀了，打好后将吉利丁片水沥干微波炉转10秒融化或者隔水融化倒入马斯卡彭奶酪里搅拌均匀

如图即可，然后倒入之前的蛋黄糊搅拌充分融合

接着打发淡奶油

继续打发

要打到很硬这样饼干不会漂浮

如图状态很厚实的纹路

将之前打好的马斯卡彭倒入淡奶油里搅拌匀

提醒一下制作的小伙伴，外面买的手指饼干非常薄不要浸泡，泡的话一下子就软掉了没法夹起来，先将饼干铺在模具底层然后用刷子刷上咖啡和咖啡酒混合的液体，为了入味可以多刷两遍但是不要太湿

放好就开始刷咖啡酒，我用的6寸圆模

然后倒入一层混合好的马斯卡彭淡奶油糊大概半个模具的量

接着再铺一层饼干再刷咖啡酒

再倒入余下的湖，我准备的量多了一点还做了一个8*8的慕斯圈大概就是四寸不到的小模具，按照配方是六寸模具的量，看你打发程度也有可能会多一些但是是足够这个尺寸用量的，表面不平刮刀话一下抖一抖，然后放入冰箱最好冷藏过夜

慕斯圈的使用方法如图，裁一段保鲜膜在慕斯圈下放一圈包扎然后在边缘绕紧，下面要放一个平的蛋糕纸托或者任何平的盖子盘子都可以，前提是平的这样不会漏液

均匀的撒上可可粉，不要太多否则会苦

均匀的撒喔😘

撒好可可粉后可以用喷花模点缀一下更好看，模具要放在蛋糕上不要腾空撒糖

我是冷冻了半天后早上再冷藏回软的，味道不错但是不能多吃会胖😅

记得喷花要用防潮糖，普通糖霜一会就化了啊

做了送给朋友的，做这种盒子的我是先放冰箱冷冻四小时左右再拿出来放冷藏室回软，然后带出去送给朋友，告诉她回家先放冰箱冷藏半小时以上再拿出来吃