味增青花鱼（さば）

青花鱼柳洗净，切块4～5CM。鱼皮上切十字。然后用70度左右热水烫一下，再过冷水后滤干。

锅内放高汤，我用的鸡汤。葱姜，鰹鱼酱油（生抽或是耗油亦可）一勺，少许糖。烧开后，放入鱼块，鱼皮朝上。盖锅盖烧开后，往鱼上浇点汤汁小火3分钟。

一勺味增，加入高汤稀释搅拌均匀，后慢慢地加入锅内，最好浇在鱼身上。烧5分钟左右，慢慢收汤汁，准备起锅。

鱼块用筷子装盘，淋上锅内剩余的味增汤汁。