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碱水面包🥨
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作者：
兮小厨
用料
碱水面包🥨的做法步骤
步骤 1
把所有材料放入揉面机，揉面30分钟
步骤 2
面团揉好后，平均分成10份 所有的小面团揉圆收光，冷藏松弛10分钟
步骤 3
擀成中间粗两端细的长条
步骤 4
将长条打个布雷结，整形，每做好一个放入冰箱冷藏，以免发酵过度
步骤 5
全部做好，冷藏发酵30分钟（为了更好的定型）
步骤 6
烘焙碱20g+500g温水，搅拌至碱完全融化
步骤 7
把面包浸泡在碱水里30秒捞出（⚠️切记戴手套）用刀片割包，撒上粗粒海盐做装饰
步骤 8
烤箱190度20分钟，最后5分钟盖锡纸（⚠️注意观察颜色）
碱水面包🥨的小贴士
1、此款面包含水量少，所以只能揉成粗膜；2、一定控制好温度，以免发酵过度，影响口感；3、冷藏松弛时要盖保鲜膜，冷藏发酵时不用盖保鲜膜，这样过完碱水再烤制时，面包表皮不会起泡。
菜谱创建时间：2020-05-30 19:51:38
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