用APP打开 
咖啡可可古早蛋糕
1169人浏览 61人收藏 0人做过
作者：
食指宅心
用料
咖啡可可古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
先分蛋，蛋清放冰箱冷冻室冷冻。植物油加热至75度。
步骤 2
将植物油转到大碗里，加入过好筛的低筋面粉和可可粉。
步骤 3
混匀后的样子
步骤 4
加入咖啡牛奶。牛奶咖啡我是把牛奶加热，然后放入速溶咖啡，混匀即可。
步骤 5
混合均匀，略有油水分离，正常现象。
步骤 6
加入蛋黄，卵磷脂会帮助乳化
步骤 7
混匀后的样子
步骤 8
将冰霜蛋白取出，加入盐和柠檬汁
步骤 9
打至粗泡，加入一半糖
步骤 10
打至细泡，加入另一半糖和淀粉
步骤 11
打至湿性发泡
步骤 12
先混1/3蛋白到面糊中，用刮到一字拌匀
步骤 13
倒入到其余的蛋白中，混匀，入模，水浴
步骤 14
上下火，中下层，150度，70-75分钟
步骤 15
成品
菜谱创建时间：2020-05-30 22:08:09
3 人做过
评分 8.7 258 人做过
2 人做过
评分 8.4 1672 人做过
评分 8.8 14 人做过
评分 8.0 48 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.9 1008 人做过
评分 7.1 68 人做过
评分 8.5 9 人做过
评分 7.2 445 人做过
评分 8.0 16 人做过
评分 7.5 902 人做过
评分 7.1 101 人做过
评分 8.0 801 人做过