香辣猪皮

1、起锅烧水，水开后下姜片和猪皮少许料酒焯水，控干水份用刀削祛皮上粘有的肥肉切丝备用。

2、青椒、蒜子、干红椒切丝，花椒备用。

3、起锅烧油，油热后放干红椒和花椒爆炒一会再放辣椒酱翻炒片刻。

4、接着倒入猪皮生抽、蚝油、料酒、盐少许水，翻炒均匀盖上盖子关小火闷煮20～30分钟。

5、闷好后再加青椒和蒜子，翻炒青椒和蒜子断生即可。

6、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有延缓衰老的作用。（好吃又美容，爱美的女人们可以试一下。）