京酱肉丝

准备食材：超市买的已经切好的里脊肉丝200克，豆腐皮1张，手指胡萝卜、葱白、黄瓜、香菜。调料见用料表。

里脊肉丝洗净，加1个蛋清液、2勺料酒、2勺淀粉、1小勺白胡椒粉、少许盐和食用油。加食用油是为了炒肉丝时不粘连。

把肉丝和调味料混合抓匀后放置20分钟入味。

胡萝卜、黄瓜、葱白切丝，香菜不用切。

一整张豆腐皮铺开，把胡萝卜丝，黄瓜丝、葱丝和香菜码放在豆腐皮最下边。

把豆腐皮包裹着菜卷成筒状。

斜刀切成段。

切好的豆皮卷码放在盘子四周，盘中央铺上葱白丝。

调酱汁：80克甜面酱（一袋150克甜面酱用多半袋），加1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖和2勺水。因为腌肉丝时加盐了，酱汁就不用加盐了。

锅中放油（油不必太多，和正常炒菜一样就行），下肉丝翻炒至变白色后，放葱姜蒜末，炒出葱姜蒜香。我喜欢用筷子炒肉丝，更方便把肉丝炒散开。

倒入酱汁，翻炒均匀，酱汁烧开。

最后放入水淀粉（2勺淀粉加3勺水），翻炒1分钟出锅。

把肉丝盛到盘子中央的葱丝上面，一盘颜值高、滑嫩可口的京酱肉丝完成✅