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【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱
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作者：
元气满满的马卡龙
用料
【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱的做法步骤
步骤 1
5月的笋壳鱼条条肥美有鱼籽，只需刮鳞就好，无需破肚，洗净后沥干水。
步骤 2
鲜淮山（山药）、胡萝卜去皮切段，陈皮泡5分钟后洗干净。
步骤 3
铸铁锅烧红放适量油、姜片爆香，用姜片抹匀锅壁。放入鱼煎，无需反面，无需盖盖。闻到鱼香味后加入足量的开水，记得一定要是开水！这是鱼汤奶白色的秘诀。
步骤 4
大火烧开，撇去浮沫，调中火煲10分钟。
步骤 5
加入胡萝卜、山药、陈皮，烧开后转小火煲50分钟。陈皮和姜都能去腥，增加鱼汤的香味。
步骤 6
煲1小时左右，汤呈奶白色，有陈皮的香味，加盐调味即可饮用。
步骤 7
奶白的鱼汤谁都爱喝，香～
【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱的小贴士
1.鱼进锅后直到汤好，都无需搅拌，让鱼自然留在锅底，不会有鱼刺出来。 2.不习惯陈皮的味道可以不放。
菜谱创建时间：2020-05-31 17:30:01
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