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腌鸭蛋三步曲 滚～蘸～包
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作者：
独家记忆zcj
用料
腌鸭蛋三步曲 滚～蘸～包的做法步骤
步骤 1
材料准备好了，开工啦！先说下这款高纯度白酒一一＂生命之水＂，平时可以调个鸡尾酒，疫情期间兑水可当消毒水，紧急情况下可以当火种，现在又可以腌鸭蛋啦！只要你用心去发现，它的作用就会被发挥的淋漓尽致😁
步骤 2
鸭蛋表面用＂生命之水＂擦干净，也可以用用水洗，但一定要晾干，不然腌好表面会有霉点。开始操作了：先在白酒里滚一滚，再蘸满盐，最后包上锡纸，就可以啦！
步骤 3
放在密封袋里，冰箱冷藏保存。随着时间的流逝，打开锡纸时，你会发现包裹在鸭蛋外的盐在慢慢地减少，锡纸变得湿润，差不多两个月的时候，蛋黄变硬，咸度正好。如果放在室温里腌制，时间会相对减半。
步骤 4
接下来就是各种随心所欲的搭配了😋
步骤 5
基础搭配：白粥配蛋
步骤 6
升级搭配：培根蒸蛋
步骤 7
经典搭配：蛋黄肉棕
步骤 8
创新搭配：瘦肉粥添一勺咸鸭蛋
步骤 9
创新搭配：蛋黄酥，制作过程可参考菜单《菠萝纹蛋黄酥(不加猪油版本)》https://www.xiachufang.com/recipe/104501821/
腌鸭蛋三步曲 滚～蘸～包的小贴士
白酒的作用是渗入到蛋黄里面，让蛋黄的油脂析出；盐的作用是让蛋黄的水析出，把油脂释放岀来，使其慢慢变干硬，所以腌制成功的咸蛋鸭蛋黄是硬的，如果还软，需要再腌制几天，具体时间视实际情况和个人喜好调整。
菜谱创建时间：2020-05-31 20:37:47
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