蜂蜜糯米小面包（60%中种法）

中种面团揉好后在室温30度左右发了4个小时（周日中午发的，临近傍晚开始做。也可以放冰箱过夜17小时以后做），加入主面团揉面。没有追求所谓的手套膜，出薄膜后取出摔面，到面团柔软，光滑，表面有气泡，就可以了。

一发40分钟。这是发好的样子

取出排气，按压成一个大圆饼

切成16份，尽量大小均等。不均等其实也无所谓的。醒10分钟

辗成水滴型，这个很关键，水滴型造型才好看。将辗好的面团反过来卷

卷成这个样子，杆面杖的凹凸点印在了面团上，很好看。虽然烤好之后就没有了，但我喜欢看面团这样漂亮的造型。

小小的一个，我觉得比发起来更好看

摆好在烤盘上，挤一挤能摆16个

二发60分钟。放在烤箱里发，里面放一杯开水增加湿度。

发好的样子，挤满了一盘

白白胖胖的

涂上蛋液，洒上白芝麻。

170度18分钟。上色后加盖锡纸。烤软面包的温度可以低一点。

烤好了。好香啊！另外准备好一些蜂蜜水，刷在烤好的面包的表面，这一步很关键，能增加面包的风味，不能省略。

熟悉的味道。