空气炸锅版椰蓉吐司

Name: 空气炸锅版椰蓉吐司
Ingredients: 320g高筋面粉; 80g细砂糖; 130g（仅供参考）冷藏牛奶; 3g酵母; 60g黄油; 2个冷藏鸡蛋; 1个蛋黄; 3g盐; 30g椰蓉

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作者：菜鸟大厨HP

鸟姐开课啦~上两周有粉丝问到椰蓉吐司的做法，前面几期已经介绍过几种面包的做法，做法大致相同，这次稍微增加了制作椰蓉及编花步骤，故本期食谱无制作视频，下面我为大家介绍这款【椰蓉吐司】的做法吧~

用料

空气炸锅版椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机碗里加入高筋面粉320g、盐3g、细砂糖60g、鸡蛋2个搅拌均匀，加入牛奶搅拌成絮状（一边倒一边加，不要一次性倒入）；

步骤 2

放入厨师机开启1档揉成面团（约2分钟）；

步骤 3

成团后加入酵母3g，开启1档揉成光滑面团（约10分钟）；

步骤 4

面团边光滑后，加入室温软化好的黄油30g，开启2-3档揉出手套膜（约10-15分钟）；

步骤 5

取一小团检查出膜后；

步骤 6

取出面团放案板，整理成圆球状；盖好保鲜膜发酵至2倍大；

步骤 7

期间可准备椰蓉馅料：碗里倒入室温软化好的黄油30g、细砂糖20g、蛋黄1个，搅拌均匀；随后倒入椰蓉30g搅拌成椰蓉团，盖好保鲜纸备用；

步骤 8

面团发酵完毕后，手压排气；

步骤 9

整理成长条状，切出3个均匀的剂子；

步骤 10

取一个面团再次手压排气，整理成椭圆形（不要使劲揉搓拉扯，防止扯断面筋）；

步骤 11

使用擀面杖擀成较短的牛舌状；

步骤 12

头尾对折，打竖；

步骤 13

继续擀成较长的牛舌状；

步骤 14

使用汤勺或橡胶刮棒，取适量的椰蓉馅均匀涂抹在面饼上；

步骤 15

由下至上卷起面饼；

步骤 16

揉成较长的长条状；

步骤 17

使用锋利的小刀将长条状面团割开两半；

步骤 18

取①面团交叉叠在②面团上；

步骤 19

然后②面团交叉叠在①面团上；

步骤 20

接着①②面团尾部捏紧；

步骤 21

最后将整个长条面团翻个面，头尾捏紧，编花就完成了，剩余的面团如此类推；

步骤 22

放入吐司盒，盖上盖子发酵至7分满（面团距离吐司盒顶部边缘高度约3cm)；

步骤 23

发酵完毕后，空气炸锅提前250度预热5分钟，预热好后放入炸锅开烤； 888型号160度45-50分钟，低架+高圈； 298型号150度50分钟，高圈；

步骤 24

烘烤完毕后，取出吐司盒，打开盖子，再桌子震两下排出里面水蒸汽；拍打底部进行脱模，稍微放凉即可食用。

步骤 25

成品

步骤 26

成品

空气炸锅版椰蓉吐司的小贴士

1. 高筋面粉我使用的是新良面包粉，不同牌子的高筋粉蛋白质含量不同，做出来的效果有差异很正常； 2. 不同牌子的高筋粉吸水性也不同，牛奶用量仅供参考； 3. 使用冰牛奶冰蛋液，后放酵母的原因：天气炎热关系，防止搅拌时间时面团摩擦升温，导致面团过早发酵，揉不出手套膜； 4. 没有厨师机的宝贝们，参考我之前做的拉丝甜味方包食谱的揉面方法； 5. 经过鸟姐多次制作经验证明，想要面包口感柔软，除了加入中种面团这个方法，其次就是要保证面团湿度足够，不太干也不太湿的面团出膜更快，烤出来的面包绝对好吃； 6. 喜欢吃面包的宝贝们，建议买一台几百块的厨师机代替手揉，会省时，省力很多！ 7. 吃不完的方包密封保存，不然会变硬。

菜谱创建时间：2020-05-31 23:50:08

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